Sigma

HIGHLIGHTS

Pressione ridotta del 50%

Questo è reso possibile dalla tecnologia a doppia membrana.
Si tratta semplicemente di fisica:
P = F/A (P = pressione, F = forza, A = superficie di contatto)

Questo principio fisico riguarda le relazioni tra pressione, forza e superficie di contatto. Raddoppiando la superficie di contatto, si dimezza la pressione a parità di forza applicata.

Maggiore resa in mosto,
minor tempo di pressatura

Rispetto ai sistemi tradizionali, i percorsi del mosto più brevi, la superficie forata e 4 volte più spessa del tessuto filtrante Perfect-Flow e la superficie di contatto della pressione raddoppiata, consentono rese fino al 95 % con pressioni inferiori a 0,8 bar.
Il livello qualitativo del mosto risulta così particolarmente elevato. Inoltre, i tempi di pressatura richiesti da questa metodologia sono inferiori fino al 30% rispetto ai sistemi tradizionali.

Torbidità ridotta del 70 %

La riduzione della pressione, il tessuto filtrante particolarmente sottile, il numero ridotto di rotazioni e di cicli di pressatura danno come risultato una riduzione delle fecce fine.
La quantità di torbidità dovuta alla pressione è ridotta fino al 70 % rispetto alla tradizionale pressatura statica e di una percentuale persino maggiore rispetto alla pressatura non statica.
Non è raro osservare una presenza di torbidità pari al 2% con una pressatura delicata delle uve. Grazie al ridotto contenuto di torbidità, la resa netta in mosto e la sua qualità aumentano notevolmente.

Programmi di pressatura intelligenti

Forniamo programmi perfettamente adattati a tutti i tipi e per tutte le qualità di vendemmia, per gestire la pressa con risultati ottimali.
Ovviamente, è possibile anche programmare liberamente per perseguire particolari obiettivi o sperimentare qualcosa di nuovo.

Portata superiore del 30 %

Il caricamento verticale del mosto attraverso i portelli è più efficiente e, dal punto di vista qualitativo, sostanzialmente più delicato rispetto al caricamento assiale, in quanto le rotazioni di distribuzione non sono più necessarie.
Grazie al particolare design del serbatoio di pressatura e delle canaline mosto verticali, il mosto può defluire direttamente già dalla posizione di riempimento senza dover ruotare il serbatoio.
Di conseguenza, grazie allo sgrondo ottimale, favorito dalla struttura, risulta una portata sostanzialmente superiore (fino al 50 %) rispetto ai sistemi tradizionali.

Migliore efficienza energetica,
maggior valore

La pressione dell’aria compressa ridotta fino al 50%, unitamente a tempi di pressatura inferiori e a una pulizia più rapida e semplice permettono una maggiore efficienza energetica con ridotto impatto ambientale e notevole risparmio.

Modulo remoto (opzionale)

Su richiesta, equipaggiamo l’unità di controllo centrale con un modulo remoto.
Connettendolo alla vostra rete informatica, riceverete i dati relativi al funzionamento della pressa direttamente su PC, tablet o smartphone. Notifiche push vi informeranno di eventuali problemi durante l’operazione di pressatura.

IL PRINCIPIO DI PRESSATURA WILLMES

Tecnologia a doppia membrana
Contrariamente alla membrana singola, la doppia membrana dispone di una superficie di contatto sostanzialmente maggiore (doppia).
Dal punto di vista fisico, ciò significa pressione e compressione inferiori del prodotto a parità di forza applicata agente uniformemente su tutti i lati.

Canaline mosto flessibili verticali
La membrana applicata su entrambi i lati preme il prodotto contro le superfici verticali di estrazione del mosto, che agiscono come drenaggi naturali. Pertanto, indipendentemente dall’altezza di riempimento, i percorsi del mosto sono più brevi e sempre identici, consentendo un deflusso più diretto e rapido. Se la membrana viene sgonfiata (generazione del vuoto), il prodotto pressato defluisce dal serbatoio.
La direzione della pressione laterale e la flessibilità delle canaline mosto effettuano una pulizia automatica e permanente del tessuto filtrante.
In questo modo si riduce notevolmente la forza rotazionale per lo sgretolamento e occorrono meno cicli di pressatura.
Il carico meccanico del prodotto da pressare viene ridotto al minimo, con il risultato di una minore presenza di torbidità e una maggiore resa di mosto di prima qualità.

LA DOTAZIONE IN DETTAGLIO

Flexidrain® – canaline mosto flessibili verticali

Portelli a chiusura ermetica. Smontaggio facile per la pulizia.

Valvola di sfiato (opzionale). Concepita appositamente per la versione riducente, la valvola comandata automaticamente consente una ventilazione e uno sfiato diretti in caso di comando della membrana, senza che l’aria debba essere spinta attraverso il mosto.

Valvola assiale (opzionale)

Uscita mosto centrale con valvola integrata regolabile.

Tubo mosto. Scarico mosto nel punto più basso del serbatoio

Inert gas coupling valve (optional)

Comando pompa mosto (opzionale)

Montaggio/smontaggio facile delle canaline Flexidrain®

Centralina di comando con touch panel e soffiante commutabile per un comando particolarmente efficiente e a risparmio energetico della pressione in ingresso e in uscita (compressore integrato opzionale)

Membrana speciale durevole

Control console with integrated touchpanel

VISIONE D‘ INSIEME DELLA SIGMA

Esclusiva tecnologia di pressatura
Grazie alla tecnologia a doppia membrana brevettata, con canaline mosto verticali Flexidrain®, con tessuto filtrante Perfect-Flow; la SIGMA propone un sistema di pressatura esclusivo che consente di produrre mosti di qualità eccellente con la massima efficienza e a costi contenuti.
Una tecnologia di pressatura unica nel suo genere con tempi di pressatura ridotti, maggiore portata, prodotto da pressare sottoposto a minori sollecitazioni meccaniche e una resa molto più elevata di mosto di prima qualità.


Massima flessibilità per tutte le esigenze
I portelli con coperchio a chiusura ermetica e molti altri dettagli ben studiati, rendono disponibile una grande varietà di possibili applicazioni che soddisfano qualsiasi esigenza di lavorazione delle uve di una cantina ambiziosa.
La SIGMA offre una varietà d’opzioni: lavorazione di uve intere e ammostate, riempimento verticale o assiale, macerazione all’interno del serbatoio, pressatura con gas inerte, raffreddamento supplementare, lavorazione in ambiente ossidante o riducente.

Programmi di comando intelligenti e il massimo grado di comfort
Il comando, semplice e intuitivo mediante touch panel, consente di accedere a tutti i programmi di pressatura, sviluppati e perfezionati nel corso degli anni insieme a rinomati enologi e utenti esperti di tutto il mondo.
Le canaline mosto verticali si possono smontare e rimontare molto rapidamente per agevolare la pulizia. Questo, insieme all’assenza di spigoli o angoli sul serbatoio, permette di minimizzare i tempi necessari per le operazioni di pulizia ottenendo, nel contempo, il massimo grado di igiene.
La costruzione particolare della SIGMA favorisce un deflusso in posizione centrale del mosto, regolabile in modo automatico. Questo fa risparmiare spazio, riduce gli effetti indesiderati dell’ossidazione e dell’ambiente, semplifica la logistica del comando del mosto e mantiene pulita la pressa.

MEDIA

CARATTERISTICHE TECNICHE

Uva intera*
Tempo di pressatura
(ca. 2,5 h)
Uva pigiata*
Tempo di pressatura
(ca. 2,0 h)
Uva fermentata*
Tempo di pressatura
(ca. 1,5 h)
Dimensioni
L x L x A (mm)
SIGMA 3 2,1 t 7,5 t 12,0 t 3740 x 1870 x 2120
SIGMA 4 2,8 t 10,0 t 16,0 t 4740 x 1940 x 2180
SIGMA 5 3,5 t 12,5 t 20,0 t 4740 x 1940 x 2260
SIGMA 6 4,2 t 15,0 t 24,0 t 5180 x 2100 x 2530
SIGMA 8 5,6 t 20,0 t 32,0 t 5890 x 2100 x 2530
SIGMA 9 6,3 t 22,0 t 35,0 t 5470 x 2300 x 2810
SIGMA 10 7,0 t 25,0 t 40,0 t 6930 x 2100 x 2530
SIGMA 12 8,4 t 30,0 t 48,0 t 5970 x 2500 x 2800
SIGMA 16 11,2 t 40,0 t 64,0 t 7100 x 2500 x 2880
SIGMA 24 16,8 t 60,0 t 96,0 t 7720 x 3060 x 3460
SIGMA 34 23,8 t 85,0 t 136,0 t 9720 x 3060 x 3460
MODELLI SPECIALI
SIGMA UNI 0,5 t 1,7 t 2,8 t 1990 x 1610 x 1760
SIGMA 2 1,4 t 5,0 t 8,0 t 3640 x 1610 x 1915
SIGMA 41 con portello grande 3,0 t 10,0 t 16,0 t 3590 x 2020 x 2130
SIGMA 55 con portello grande 4,0 t 13,0 t 21,0 t 4290 x 2020 x 2130

*Peso massimo

LA NOSTRA ASSISTENZA TECNICA

La doppia membrana e la tecnica di pressatura delicata, riducono la manutenzione necessaria per la vostra Sigma e ne mantengono il valore nel tempo.

Ciononostante, in caso di necessità, nessuno conosce la vostra SIGMA meglio dei nostri tecnici specializzati. Siamo qui per voi, ogni volta che ne avete bisogno.

I nostri contratti di assistenza personalizzati assicurano la possibilità di una pianificazione a lungo termine e la trasparenza dei costi.

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