Zusatzoptionen

Name Kurzbeschreibung Merlin Sigma Download (PDF)
CIP - système de nettoyage intégré

Le système de nettoyage CIP offre une solution confortable et extrêmement rapide pour le nettoyage en profondeur du pressoir. Les composants matériels et logiciels sont coordonnés de sorte que le processus de nettoyage complet soit contrôlé automatiquement.

Contrôle de la pompe à jus

Le contrôle de la pompe à jus évite les débordements du bac à jus. De plus, la vidange de jus de la presse est arrêtée lorsque la puissance de la pompe est trop faible par rapport aux paramètres définis.

Dispositifs de conduite

Grâce à la mobilité de la presse et à une planification appropriée, des avantages importants peuvent être obtenus dans le processus de production (en termes de temps et de qualité). Par exemple: conduire la presse du lieu de remplissage (cuve à vin rouge) au lieu de pressage ou au lieu de vidange (élimination du gruau).

Entonnoir de remplissage mobile

L'entonnoir de remplissage entièrement en acier inoxydable de Willmes est la solution confortable et sûre pour le remplissage en douceur de votre pressoir.

Gaz inerte

L'équipement optionnel "gaz inerte" permet de faire fonctionner le pressoir sigma dans une atmosphère inerte pour exclure ou contrôler les processus d'oxydation indésirables.

Mesure de débit

L'utilisation d'un débitmètre assure une multitude d'avantages dans la surveillance des processus: - Mesure du débit volumique [litres / minute] - Affichage de la quantité de jus déjà drainée [litres]

Programme à bascule

Le remplissage par la porte du pressoir avec des raisins entièrs conduit à un cône de versement, ce qui complique le remplissage complet du pressoir. Par conséquent, pour un chargement totale du pressoir, le remplissage doit être effectué plusieurs fois. Cette procédure prend beaucoup de temps et n'est pas douce pour le raisin.

Programme chargement central

Remplissage central rapide du pressoir avec rotation minimale requise pour un traitement délicat du raisin.

Programme de macération

Le programme de macération permet une séquence standardisée en ce qui concerne les temps de repos et la rotation. Ainsi, un processus de macération contrôlé est possible en utilisant toute la capacité de la presse.

Programme de nettoyage

Programme de nettoyage spécial pour un nettoyage intermédiaire rapide et efficace du pressoir.

Programme de vidange

Lorsque la porte du pressoirs ext completement ouvert, grandes quantités de marcs lors de la première rotation peuvent entraîner l’encrassement des marcs (par exemple: vis à marc). La solution commode est le programme de vidage, qui permet un vidage continu du pressoir.

Remplissage

Ce programme spécial permet un remplissage extrêmement doux du pressoir via l'ouverture de la porte.

Séparation de jus contrôlée par cycle et pression

La séparation des moûts en fonction du cycle ou de la pression est intéressante pour quiconque souhaite tirer le meilleur parti de son vin sans disposer de vannes manuelles. Il y a de bonnes raisons pour cela: - Vous voulez offrir différentes qualités pour maximiser le profit - Traiter spécifiquement les différentes fractions selon leur nature individuelle

Séparation de jus contrôlée par volume (litres)

Connu pour sa production en Champagne: La séparation de moûts contrôlée au litre est intéressante pour ceux qui souhaitent tirer le meilleur parti de leur vin sans devoir actionner les vannes manuellement. Il y a de bonnes raisons pour cela: - Vous voulez offrir différentes qualités pour maximiser le profit - Traiter spécifiquement les différentes fractions selon leur nature individuelle

smart interface

Via la connexion réseau locale, les données du pressoir actuelles et historiques sont transmises au PC via l’interface intelligente. Là, les programmes peuvent être surveillés, analysés, modifiés à volonté et rejoués sur l’un des panneaux pour l’avenir. Tous les dysfonctionnements doivent être transférés via le serveur de messagerie interne via le service push aux appareils mobiles, ainsi qu'aux téléphones mobiles ou aux tablettes. La transmission de données en temps réel permet de surveiller aisément les opérations de pressage et offre une sécurité même loin du pressoir.

Structure du programme: CIVC

La structure du programme CIVC est conforme aux réglementations du Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne.

Structure du programme: Kombi

Les programmes avec un total de 12 programmes contiennent 6 programmes ST, basés sur le contrôle commun avec des minuteries et 6 programmes CH (avec le traitement du raisin entier) avec un traitement similaire au traitement de Champagne.

Structure du programme: UCE

La structure du programme UCE avec un total de 12 emplacements de mémoire est basée sur un maximum de 9 cycles, qui peuvent être répétés jusqu'à un maximum de 9 fois pour permettre la meilleure adaptation possible aux raisins. Au premier plan, un jus doux avec une pression de compression faible dans le temps le plus court possible. L’opérateur ne peut créer aucune étape de programme, mais aussi automatiquement l’historique et la fin du programme.

Structure du programme: VSQ

Le programme automatique VSQ est un programme de pressurage universel. Pour la gestion individuelle de chaque programme, des cycles individuels peuvent être utilisés selon les besoins, des séquences entières de cycles peuvent être ignorées ou répétées, et des cycles spécifiques peuvent être ciblés. Le programme automatique VSQ peut programmer librement jusqu'à 99 cycles.

Système de dosage de SO2

Le système de dosage automatique de SO2 assure une addition continue de SO2 avec un contrôle maximum du processus. Le système offre une protection contre l'oxydation continue et efficace sans accumulation de concentration excessive.

Système de refroidissement

Pour refroidir ou maintenir une température de broyage définie dans le pressoir. En plus de l'isolation de la cuve du pressoir, un refroidissement actif dans le conteneur peut être nécessaire. Le principe des presses SIGMA offre donc les conditions idéales:

Système de remplissage de porte

Le système de remplissage de porte est utilisé pour automatiser et assurer le niveau de remplissage souhaité lors du remplissage du pressoir.

unité de commande manuelle

En plus de l’ouverture ou de la fermeture complète de la vanne de vidange de jus sur la presse, une ouverture partielle peut également être avantageuse: Avec la vanne à jus à commande manuelle, la vanne à jus peut également être ouverte étape par étape: vous pouvez ainsi contrôler confortablement un tir indésirable du jus libre lors du remplissage par la porte ou par remplissage axial.

Vanne de porte automatique

La vanne de porte automatique supplémentaire permet une ventilation séparée de l'air dans la chambre de pressurage. Cela évite le contact indésirable des raisins avec de l'oxygène.