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Name Kurzbeschreibung Merlin Sigma Download (PDF)
CIP - sistema di pulizia integrato

Il sistema di pulizia CIP offre una soluzione comoda ed estremamente rapida per la pulizia accurata della pressa. I componenti hardware e software sono coordinati in modo da controllare automaticamente l'intero processo di pulizia.

Controllo della pompa di mosto

Con l'aiuto del controllo della pompa del succo, viene impedito il trabocco del vassoio del succo. Inoltre, lo scarico del succo dalla pressa viene arrestato quando la potenza della pompa è troppo bassa in base ai parametri impostati.

Dispositivi di guida

Con la mobilità della pressa e con un'adeguata pianificazione, è possibile ottenere importanti vantaggi nel processo di produzione (in termini di tempo e qualità). Ad esempio: guidare la pressa dal punto di riempimento (serbatoio del vino rosso) al punto di pressatura o al punto di svuotamento (smaltimento delle vinacce).

Gas inerte

L'attrezzatura opzionale "gas inerte" consente di far funzionare la pressa sigma in atmosfera inerte per escludere o controllare i processi di ossidazione indesiderati.

Imbuto di riempimento mobile

L'imbuto di riempimento completamente in acciaio inossidabile di Willmes è la soluzione comoda e sicura per il riempimento delicato della porta.

Misurazione del flusso

L'uso di un flussimetro garantisce numerosi vantaggi nel monitoraggio del processo: - Misura del flusso del volume [litri / minuto] - Visualizzazione della quantità di succo già drenata [litri]

Programma a dondolo

Il riempimento tramite la porta della pressa di mazzi interi porta a un cono di colata, che complica un riempimento completo della pressa. Pertanto, per essere completamente soddisfatto della pressa, il riempimento deve essere eseguito più volte. Questa procedura richiede molto tempo e non è delicata per il materiale dell'uva.

Programma di caricamento assiale con rotazione dell'intervallo modificata

Riempimento centrale rapido della pressa con rotazione minima necessaria per una delicata lavorazione dell'uva.

Programma di macerazione

Il programma di macerazione consente una sequenza standardizzata per quanto riguarda i tempi di riposo e la rotazione. Pertanto, è possibile eseguire una macerazione controllata utilizzando l'intera capacità della pressa.

Programma di pulizia

Programma di pulizia speciale per una pulizia intermedia rapida ed efficace della pressa.

Programma di svuotamento

Quando il portello è completamente aperto, le grandi quantità di vinacce nella prima rotazione possono causare l'intasamento delle vinacce (ad esempio: vite per vinacce). La soluzione conveniente è il programma di svuotamento, che consente uno svuotamento continuo della pressa.

Riempimento

Questo programma speciale consente un riempimento dell'uva estremamente delicato della pressa attraverso l'apertura della porta.

Separazione del mosto controllato da ciclo e pressione

La separazione del mosto a seconda del ciclo o della pressione è interessante per chiunque voglia ottenere di più dal proprio vino senza avere valvole manuali. Ci sono buone ragioni per questo: - Vuoi offrire qualità diverse per massimizzare il profitto - Elaborare in modo specifico le varie frazioni in base alla loro natura individuale

Separazione del mosto controllato dal volume (litri)

Ben noto dalla produzione di Champagne: la separazione dei mosti controllata dal litro è interessante per chiunque desideri ottenere di più dal proprio vino senza dover azionare manualmente le valvole. Ci sono buone ragioni per questo: - Vuoi offrire qualità diverse per massimizzare il profitto - Elaborare in modo specifico le varie frazioni in base alla loro natura individuale

Sistema di dosaggio SO2

Il sistema di dosaggio automatico SO2 garantisce un'aggiunta continua di SO2 con il massimo controllo del processo. Il sistema fornisce una protezione dall'ossidazione continua ed efficace senza accumuli di concentrazione in eccesso.

Sistema di raffreddamento

Per raffreddare o mantenere una temperatura di poltiglia definita nella pressa. Oltre all'isolamento della pressa, può essere necessario un raffreddamento attivo nel serbatoio. Il principio delle presse SIGMA offre quindi le condizioni ideali:

Sistema di riempimento della porta

Il sistema di riempimento dello sportello viene utilizzato per automatizzare e garantire il livello di riempimento desiderato durante il riempimento della pressa.

smart interface

Tramite la connessione di rete locale, i dati della pressa attuali e storici vengono trasmessi al PC tramite l'interfaccia intelligente. Lì, i programmi possono essere monitorati, analizzati, modificati a piacimento e riprodotti in uno dei pannelli per il futuro. Eventuali malfunzionamenti vogliono essere inoltrati tramite il server di posta elettronica interno tramite il servizio push a dispositivi mobili, nonché telefoni cellulari o tablet.

Struttura del programma: CIVC

La struttura del programma CIVC è conforme alle norme del Comitato Interprofessionale del Vin de Champagne.

Struttura del programma: Kombi

I programmi con un totale di 12 programmi contengono 6 programmi ST, che si basano sul controllo comune con timer e 6 programmi CH (con la lavorazione dell'uva intera) con un trattamento, simile alla lavorazione dello Champagne.

Struttura del programma: UCE

La struttura del programma UCE con un totale di 12 posizioni di memoria si basa su un massimo di 9 cicli, che possono essere ripetuti in un massimo di 9 volte per consentire il miglior adattamento possibile alle uve. In primo piano c'è un delicato spremitura con una bassa pressione nel minor tempo possibile. L'operatore non può semplicemente creare qualsiasi passaggio del programma, ma anche automaticamente la cronologia e la fine del programma.

Struttura del programma: VSQ

Il programma automatico VSQ è un programma di pressatura universale. Per la gestione individuale di ciascun programma, è possibile utilizzare i singoli cicli in base alle esigenze, è possibile saltare o ripetere intere sequenze di cicli e possono essere mirati cicli specifici. Il programma automatico VSQ può programmare liberamente fino a 99 cicli. Ogni ciclo è una pressione per impostare la pressione (pn), un tempo di mantenimento della pressione (dn) e un numero di rotazioni (Rn). Questi parametri sono liberamente programmabili.

unità di controllo manuale

Oltre all'apertura o chiusura completa della valvola di mosto sulla pressa, un'apertura parziale può anche essere vantaggiosa: Con lo scarico del succo controllato manualmente, la valvola di mosto può anche essere aperta passo dopo passo: in questo modo è possibile controllare comodamente una ripresa indesiderata del mosto libero durante il riempimento della porta o il riempimento assiale.

Valvola automatica della portello

L'ulteriorevalvolaautomaticadellaportaconsenteunaventilazioneseparatadell'aria nella camera di pressatura.Ciò impedisce il contatto indesiderato delle uve con l'ossigeno.